Я знаю многих людей, для которых бургер — это синоним Макдака. На самом деле, синтетический фастфуд в Макдональдсе, Бургер-Кинге и подобных заведениях имеет мало общего с вкусным бургером.
Для начала должны быть выбраны правильные продукты. Булочка должна быть не мягкой белой, а нейтрально-серой, напоминающей чиабату. В последнее время можно встретить ещё чёрные булки. Цвет им добавляет древесный уголь.
В котлете должно быть не менее 99% мяса. Причём, хорошего мяса. Так, для говядины, нужно брать стейковое мясо, желательно мраморную говядину. Само слово «Гамбургер» происходит от «Гамбургского стейка», который готовится из рубленого говяжьего мяса.
В качестве соуса не должен использоваться кетчуп или майонез. Классический бургер подают с вустерским соусом. Но сейчас можно встретить тысячи вариантов, местами неожиданные. Например, клюквенный или «Гуакамоле».
Сыр, также, лучше подбирать правильно, чтобы сочетался с остальными продуктами. Очень популярны сыры моцарелла, чеддер, дорблю.
Всё это может показаться сложным, но на самом деле приготовить вкусный бургер дома совсем не трудно. Вчера я заприметил в магазине новые чёрные булочки для бургеров и решил с ними и имевшимися продуктами поэксперементировать.
Итак, рецепт бургера с сыром дорблю. Время приготовления 20 минут. Нам понадобится на две порции:
- 2 булочки
- 2 котлеты для бургеров
- 150 г. сыра дорблю
- 1 красная луковица
- 2 шампиньона
- 1 большой помидор
- 1 малосольный огурец
- 100 г. сметаны для соуса
- 50г. сливочного масла
- соль и перец по вкусу
У меня были котлеты из выдержанного мяса. Как я уже писал раньше, такое мясо перед обжаркой лучше поместить на 10 минут в духовку при 100°C. Если же котлеты из обычного мяса, то можно их жарить сразу.
Пока котлеты находятся в духовке, порежем овощи.
Приготовим соус из сыра с плесенью. Для этого 50г. сыра растопим в кастрюле, а затем смешаем со сметаной и добавим немного молотого перца.
Нагреем сковороду и обжарим булочки с обеих сторон.
Добавим на сковороду сливочного масла и обжарим котлеты на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны. Затем, в этой же сковороде на среднем огне обжариваем лук и грибы.
Начинаем собирать бургеры. Нижную булочку смазываем соусом.
Кладем котлету и сыр.
Огурцы, помидор, грибы и лук.
Накрываем шапкой и бургер готов. Как видим, ничего сложного.
Приятного аппетита!